Recetas y Anécdotas

domingo, 14 de agosto de 2011

Agujas de puerco.

Las agujas de puerco son un corte que se obtiene de la misma región anatómica que las agujas de res, es suave y  muy jugoso ya que contiene grasa intramuscular, ideal para asarlo a la parrilla. Una buena forma de prepararlo es la siguiente:

1.- Se deja marinando la carne en el refrigerador,  de 12 a 24 horas, en la siguiente mezcla de especias:
Antes de colocar la carne en la parrilla agregar un poco de aceite de oliva o aguacate en el recipiente y revolver la carne hasta que este entre en contacto con toda la superficie del corte y se deja reposar por una hora.


2.- La carne se coloca sobre la parrilla a fuego medio.


3.- Se le dan varias vueltas hasta que quede en el punto deseado.


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