Las agujas de puerco son un corte que se obtiene de la misma región anatómica que las agujas de res, es suave y muy jugoso ya que contiene grasa intramuscular, ideal para asarlo a la parrilla. Una buena forma de prepararlo es la siguiente:
1.- Se deja marinando la carne en el refrigerador, de 12 a 24 horas, en la siguiente mezcla de especias:
- 3 dientes de ajo picados fino.
- 3 cucharadas de sazonador criollo.
Antes de colocar la carne en la parrilla agregar un poco de aceite de oliva o aguacate en el recipiente y revolver la carne hasta que este entre en contacto con toda la superficie del corte y se deja reposar por una hora.
2.- La carne se coloca sobre la parrilla a fuego medio.
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