Recetas y Anécdotas

martes, 8 de agosto de 2017

Crema de acelgas como acompañamiento de carnes.

La crema de acelgas funciona muy bien como acompañamiento a las carnes añadiendo un excelente sabor complementario a los distintos cortes o platillos. 

En este caso iremos directamente a la elaboración de la crema ya que la preparación de las hamburguesas ya la hemos descrito con anterioridad y hay muchas formas distintas de hacerlas.

La receta es de Tyler Florence y en su artículo la utiliza sobre un corte de carne de res.

Crema de acelgas arco iris:

Ingredientes:

    -Un manojo grande de acelgas arco iris o suizas, sin tallo y las hojas cortadas
    -2 tazas de crema espesa
    -2 hojas de laurel fresco
    -2 ramitas de romero fresco
    -4 ramitas de tomillo fresco
    -2 a 3 dientes de ajo, pelados
   - Queso parmesano rallado, al gusto
   - Sal y pimienta negra recién molida
   -1 limón, jugo

Elaboración

Coloque en  una cacerola la crema con las hojas de laurel, el romero, el tomillo y el ajo a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que espese y se haya evaporado un poco. Ponga las acelgas en agua hirviendo con sal hasta que se ablanden. Quite las acelgas del agua y deje que escurran en un colador. Quite cualquier exceso de agua de las acelgas con algunas toallas de papel. Deje secar a temperatura ambiente.

Quite las hierbas y el ajo de la crema y agregue las acelgas. Añada queso parmesano al gusto, y sazone con sal y pimienta al gusto.

Se agrega crema al gusto sobre la carne de hamburguesa.



Y listo, a disfrutar en compañía de la familia o amigos.


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