Recetas y Anécdotas

viernes, 23 de julio de 2010

Cebolla silvestre.

Existen indicios del consumo de las cebollas silvestres por los habitantes del desierto de Cihuahua hace 10,000 años. La evidencia apunta a que, cocinada en horno, se consumida como vegetal, otras crónicas  señalan que fue utilizada como condimento en la elaboración de platillos por los apaches y navajos.

En el norte de México y sur de los Estados Unidos las especies de cebollas (Allium) silvestres más comunes son  la canadense y drummondii.  En el resto del pais, con excepción de las zonas desérticas o selvas húmedas, se desarrolla la cebolla de monte (Allium glandulosum) que recibía por nombre ticú misha en mixteco y xonacatl  en náhuatl.


Cebolla de Monte colectada
en Santiago, Nuevo León.






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