Este es un platillo muy codiciado en las parrilladas cuyo ingrediente principal, el tuétano (médula), se obtiene de cortes transversales de los huesos de tibia y peroné de la res.
Para cocinarlos se ponen sobre las brasas, o al fuego de leña, hasta que el centro cambia de color y toma una consistencia suave.
Una vez cocido el tuétano se extrae con una cuchara y se coloca sobre la tortilla, se agrega un poco de limón, sal, una cucharada de salsa de chile piquín y listo, muy buenos acompañados de cerveza fría. Tres piezas de hueso de 2 pulgadas son suficientes para un taco.
Estos tacos no son dietéticos, y creo que tampoco saludables, pero son muy sabrosos por lo que vale la pena intentar.
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1 comentarios:
these look so good, I'm off to check your chile pequin salsa.
sweetlife
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