Recetas y Anécdotas

jueves, 6 de mayo de 2010

Tacos de tuétano.

Este es un platillo muy codiciado en las parrilladas cuyo ingrediente principal, el tuétano (médula), se obtiene de cortes transversales de los huesos de tibia y peroné de la res.


Para cocinarlos se ponen sobre las brasas, o al fuego de leña, hasta que el centro cambia de color y  toma  una consistencia suave.


Una vez cocido el tuétano se extrae con una cuchara y se coloca sobre la tortilla, se agrega un poco de limón, sal, una cucharada de salsa de chile piquín y listo, muy buenos acompañados de cerveza fría. Tres piezas de hueso de 2 pulgadas son suficientes para un taco. 


Estos tacos no son dietéticos, y creo que tampoco saludables, pero son muy sabrosos por lo que vale la pena intentar. 
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1 comentarios:

sweetlife dijo...

these look so good, I'm off to check your chile pequin salsa.

sweetlife

 

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