El achiote es la pasta que se obtiene al moler las semillas del arbusto de Bixa orellana, es de color rojo intenso y se utiliza como colorante y saborizante, su sabor se personaliza mediante la adición de especias.
Los indígenas americanos utilizaban esta sustancia para pintarse el cuerpo y la cara, códices y muros y, en pequeñas cantidades para teñir alientos. También le atribuían propiedades medicinales y afrodisíacas.
Una forma de preparar el adobo de achiote podría ser con los siguientes ingredientes:
- 1 pieza de achiote en pasta (100g.)
- 1 cucharada de consomé de Pollo.
- 2 cucharadas de orégano.
- 2 dientes de ajo pelados.
- 1/2 cebolla.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 taza de jugo de naranja agria.
Se mezclan los ingredientes y se muelen en el procesador de alimentos.
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