Es un rollo de carne relleno (de res, cerdo o pollo) que se sirve, con de salsa de tomate, como plato principal. De la receta, de origen italoamericano, existen muchas variantes, esta es una de ellas.
Para la ocasión se escogió un corte de vacío abierto en mariposa el cual se salpimiento, barnizo con aceite de oliva y dejo reposar por un par de horas.
Sobre el corte se colocan una capa de rebanadas de jamón serrano sobre la cual se espolvorea queso parmesano.
Se forma el rollo que se sujeta con hilo de cocinar o palillos de madera.
Se puede cocinar en una sartén con aceite, a la parrilla o al horno.
Se sirve en rodajas sobre una cama de salsa marinara.
Quedo excelente, fue una buena experiencia probarlo.
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