Este tipo de horno se conoce con el también con el nombre de caja china o cubana y consiste en un cajón de madera recubierto en su interior con lamina que se cierra con una placa metálica sobre la cual se prende fuego. En lo particular no es de mi agrado por que es de lento cocimiento, consume una gran cantidad de energía y los alimentos que ahí se preparan no tienen el dorado ni ahumado de los que fueron cocinados a fuego directo.
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| En el interior hay una parrilla sobre la cual se colocan los alimentos. |
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| Se enciende el fuego sobre una tapa de acero. |
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El Termómetro es necesario en este tipo de hornos. |
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