Agujas de puerco.

Las agujas de puerco son un corte que se obtiene de la misma región anatómica que las agujas de res, es suave y  muy jugoso ya que contiene grasa intramuscular, ideal para asarlo a la parrilla. Una buena forma de prepararlo es la siguiente:

1.- Se deja marinando la carne en el refrigerador,  de 12 a 24 horas, en la siguiente mezcla de especias:

• 3 dientes de ajo picados fino.
• 3 cucharadas de sazonador criollo.

Antes de colocar la carne en la parrilla agregar un poco de aceite de oliva o aguacate en el recipiente y revolver la carne hasta que este entre en contacto con toda la superficie del corte y se deja reposar por una hora.

2.- La carne se coloca sobre la parrilla a fuego medio.

3.- Se le dan varias vueltas hasta que quede en el punto deseado.