Cabreria.

El domingo mi hermano menor paso a visitarnos a casa y decidimos preparar unos cortes de cabreria para comer. Estos se obtienen al retirar el lomo del T-Bone  y quedar la parte que comprende el  filete (tenderloin). Este es un muy buen corte ya que el filete es suave y magro y al dejarlo con hueso mejora su sabor.

Para asarlo primero barnizamos los cortes con aceite saborizado con tomillo y ajo, una media hora antes de ponerlos a las brazas. Luego, al tenerlos al fuego y en cada vuelta, les aplicamos unos brochazos de salsa verde.

Acompañamos la carne con unos chiles húngaros rellenos de queso chihuahua memonita que también asamos a la brasa que quedaron bastante buenos y aromáticos. La carne también quedo muy sabrosa y combinando su sabor con el del chile se nos hacia agua en la boca.