Recetas y Anécdotas

lunes, 9 de marzo de 2009

Frijoles de jarro.

Descripción:
Cuando se calienta el horno hay que aprovechar las brasas para cocinar otras cosas, en este caso el colocar un jarro de frijol por un lado de la braza es una buena idea.

Preparación:
Se coloca, por un lado de la braza, un jarro de barro, en este caso con medio kilo de frijol limpio y lavado, tres cucharadas de sal, un diente de ajo, y dos litros de agua. Se mantiene al fuego hasta que los frijoles estén cocidos, a veces es necesario agregar mas agua durante el proceso de cocción. Se sirven en bola (naturales) o refritos en manteca de puerco acompañados de queso fresco.

El ayudante de cocina limpia los frijoles, los revisa cuidadosamente y retira los quebrados y las piedras.

Se coloca el jarro por un lado de la lumbre.


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