Pollo en mojo de ajo caribeño.

Hace tiempo vi publicada la receta del mojo caribeño y ahora me pareció interesante emplearlo en el pollo que le prepare a los niños este domingo. Para la ocasión conseguí  un pollo fresco que pesaba 1.5 kilos y lo marine una hora antes de meterlo  al horno de leña  a una temperatura de 200° C.

Los ingredientes del mojo caribeño son los siguientes:

• El jugo de una naranja agria.
• Dos onzas de aceite de oliva. 
• Cuatro dientes de ajo.
• Una cucharada de cebolla.
• Una cucharada de perejil.
• Una cucharada de sal.
• Media cucharada de pimienta negra molida.
• Media cucharada de orégano.

Para prepararlo se pican muy finos la cebolla, el ajo y las hojas de perejil y orégano,  después se mezclan en un recipiente con los demás ingredientes, esto hay que hacerlo con suficiente tiempo para dejarlo reposar y  dar tiempo a que se integren los sabores.

El marinado se aplica por ambos lados y por dentro.

Transcurridos 20 minutos en el interior del horno se da vuelta al pollo para uniformizar el cocido.

A los 45 minutos lo puse a la mesa, cada uno de los presentes se sirvió una pieza y después de probarlo declararon que quedo muy bueno.