Es muy fácil de preparar y se utiliza principalmente para sazonar los guisos de aves, pescados o mariscos. Sus ingredientes son aceite vegetal o de oliva, ajo y chile en proporciones al gusto pudiendo ser por ejemplo 2 chiles cayenne, 1 cabeza de ajo pequeña y 1/4 de taza de aceite vegetal.
Para prepararla primero se pelan y pican, no muy fino, los dientes de ajo, a los chiles se les corta en juliana y se les retiran las semillas. Se pone a calentar el aceite a fuego medio y se añade el ajo y los chiles, la mezcla se bate constantemente hasta que los vegetales se cuezan sin dorarse.
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